Penulis: Anwar Junaedi

Jakarta – Badan Gizi Nasional (BGN) secara resmi mengumumkan penetapan Standar Operasional Prosedur (SOP) terbaru yang mewajibkan setiap koki di Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) memiliki sertifikat dari lembaga resmi. Kebijakan ini merupakan langkah preventif untuk memastikan program Makan Bergizi Gratis (MBG) tersaji dengan aman dan berkualitas bagi para siswa di seluruh Indonesia. “Sertifikasi koki ini adalah langkah krusial untuk memastikan bahwa makanan yang disajikan kepada anak-anak kita tidak hanya bergizi, tetapi juga aman dari kontaminasi dan dipersiapkan dengan standar kebersihan tertinggi,” ujar Nanik S. Deyang, Wakil Kepala BGN, dalam sebuah pernyataan resmi (Sumber: BGN, 25 Oktober 2023). Kebijakan ini…

Audit Grading SPPG saat ini mengikuti regulasi dari Keputusan Kepala BGN No. 52.2 Tahun 2025. Semua ketentuan teknis yang membantu SPPG dalam regulasi ini bermaksud untuk membantu setiap dapur MBG bisa naik kelas. Dalam Grading yang telah ditentukan standar dan metodenya, semua panduannya telah digambarkan secara jelas. SPPG bisa melakukan Audit Internal bagi sistem manajemen keamanan pangan (HACCP) yang telah diterapkan di dalam operasional pengolahan pangan. Di dalam lampiran regulasi ini secara detail telah ditentukan standar kerja, unjuk kerja dan persyaratan teknis lainnya yang merupakan pra-syarat dan ketentuan-ketentuan hygiene dan sanitasi makanan. Dalam lampiran terdapat 2 ceklist: Daftar persyaratan untuk…

Disi Training Center, bekerja sama dengan Program Studi Keamanan Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian IPB. Kami membuka kesempatan mengikuti Pelatihan HACCP Gratis sebagai bagian dari program CSR. Program ini sekaligus merupakan rangkaian penelitian internal Disi untuk mengukur efektivitas pelatihan HACCP di berbagai sektor industri. Program kolaboratif ini dirancang untuk memperkuat pemahaman peserta mengenai penerapan HACCP yang tepat. Mulai dari identifikasi bahaya hingga pengendalian titik kritis. Selain mendapatkan pembelajaran berbasis standar akademis dan kebutuhan industri, peserta juga berkontribusi langsung dalam riset Disi–IPB. Pelatihan HACCP ini bertujuan mengevaluasi dan meningkatkan model pelatihan HACCP lintas sektoral di Indonesia. Segera bergabung dalam pelatihan ini—tingkatkan kapasitas…

Audit Grading SPPGMulai November sampai Desember 2025, seluruh SPPG MBG di seluruh Indonesia sedang mempersiapkan Audit Grading. Audit ini mengacu pada SK Nomer 52.2 Tahun 2025 tentang Pedoman Sertifikasi Keamanan Pangan (HACCP).Berikut ini paparan detailnya silahkan disimak: Audit Grading SPPG Berdasarkan SK Nomor 52.2 Tahun 2025: Pedoman Sertifikasi Keamanan Pangan pada SPPG Download

Penerapan Program Manajemen Risiko (PMR) di Sarana Produksi Pangan Olahan Gambar 1. Alur proses penetapan kewajiban PMR pada proses produksi pangan. Pendahuluan Peraturan Badan POM No. 10 Tahun 2023 mempertegas penerapan Program Manajemen Risiko (PMR) sebagai pendekatan berbasis risiko untuk memastikan keamanan dan mutu pangan olahan di Indonesia. PMR menempatkan tanggung jawab utama pada pelaku usaha untuk mengidentifikasi, mengendalikan, dan memverifikasi bahaya pangan sedini mungkin dalam rantai produksi (farm-to-fork). Ringkasan Konsep PMR PMR adalah sistem pengendalian keamanan pangan yang bersifat preventif dan berbasis bukti. Prinsip utamanya mencakup identifikasi bahaya (biologis, kimia, fisik), penilaian risiko, penetapan tindakan pengendalian kritis, verifikasi, dan…

Program PMR menjadi program wajib bagi pengusaha pangan olahan yang memproduksi dan mengedarkan produknya di indonesia. Bagaimana regulasinya? simak disini di Disi Training Center

Pengantar Training ISO 45001:2018 – ISO 45001 adalah standar internasional yang baru dikembangkan oleh ISO yang menjelaskan persyaratan untuk kesehatan dan keselamatan kerja. Standar ini berlaku untuk organisasi dari semua ukuran, yang bertujuan untuk mengelola & mencegah terjadinya kecelakaan, mencegah kesehatan yang buruk, dan bahkan mencegah kematian di tempat kerja. Selain itu, ISO 45001 bertujuan untuk membangun lingkungan kerja yang aman dan peningkatan kinerja kesehatan dan keselamatan kerja secara berkesinambungan. ISO 45001 akan menggantikan OHSAS 18001 dan akan menjadi standar berikutnya untuk kesehatan dan keselamatan kerja. ISO 45001 akan mengadopsi struktur tingkat tinggi sehingga akan lebih mudah terintegrasi dengan sistem manajemen…

Analisis Komparatif Sistem GMP: Kosmetika (CPKB) vs. Pangan (CPPOB) Pendahuluan Analisa ini menyajikan analisis mendalam mengenai perbandingan antara sistem Good Manufacturing Practices (GMP) yang diterapkan pada industri kosmetika dan industri pangan di Indonesia. Secara fundamental, GMP adalah pedoman universal yang bertujuan untuk menjamin produk diproduksi secara konsisten dan terkendali sesuai dengan standar kualitas yang ketat. Meskipun demikian, analisis ini menyimpulkan bahwa sistem GMP pada kosmetika, yang dikenal sebagai Cara Pembuatan Kosmetika yang Baik (CPKB), dan pada pangan, yang disebut Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB), tidaklah sama. Keduanya memiliki landasan filosofi, fokus risiko, dan persyaratan teknis yang berbeda secara…

Pengantar Training ISO 13528:2022 Uji Profisiensi – ISO 13528:2022 adalah Metode statistik untuk uji profisiensi melalui perbandingan antar laboratorium. Standar ini memberikan panduan bagaimana data uji profisiensi (PT) diolah secara statistik, agar hasilnya valid, adil, dan dapat diinterpretasikan dengan benar. Biasanya digunakan oleh penyelenggara uji profisiensi (Proficiency Testing Provider/ PTP) yang diakreditasi menurut ISO/IEC 17043 ISO/IEC 17043:2023 adalah Penilaian kesesuaian — Persyaratan umum untuk kompetensi penyelenggara uji profisiensi. Fungsi utamanya: menetapkan persyaratan kompetensi, konsistensi, dan netralitas bagi penyelenggara uji profisiensi (Proficiency Testing Provider / PTP). Uji profisiensi (PT) sendiri adalah evaluasi kinerja laboratorium melalui perbandingan hasil antar laboratorium, biasanya dilakukan…

Sertifikasi Kompetensi untuk Profesional Keselamatan Kerja Pendahuluan Keselamatan dan kesehatan kerja (K3) adalah salah satu aspek vital dalam dunia industri. Tingginya angka kecelakaan kerja di Indonesia menuntut adanya tenaga profesional yang kompeten untuk memastikan standar K3 diterapkan secara konsisten. Salah satu jalur resmi untuk mendapatkan pengakuan kompetensi tersebut adalah melalui sertifikasi Ahli K3 Umum BNSP. Apa Itu Ahli K3 Umum BNSP? Ahli K3 Umum adalah tenaga kerja yang memiliki kemampuan dan kompetensi di bidang keselamatan dan kesehatan kerja secara menyeluruh, tidak terbatas pada satu bidang industri saja. Sertifikasi Ahli K3 Umum BNSP merupakan bukti bahwa seseorang telah memenuhi standar kompetensi…